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Smoky Confit Jícama Carnitas-Style
"Jícama rallada confitada y terminada al humoUna preparación vegetal con alma de carnitas. Ideal como relleno para chiles, base para tacos, o guarnición keto-compatible.⸻🧾 INGREDIENTES (rinde para ~4 porciones como relleno) • 1 jícama mediana (pelada, rallada grueso tipo queso Oaxaca) • 1 taza de manteca de cerdo (derretida) • 1 chile guajillo seco (troceado) • 1 diente de ajo (machacado) • 1 hoja de laurel • 1 pizca de comino molido • Sal gruesa al gusto • (Opcional): pimienta negra, anís estrella, clavo, canela (según el perfil que busques)⸻🔧 EQUIPO NECESARIO • Arrocera tipo Aroma con función slow cook(o cualquier olla de cocción lenta) • Espumadera y rejilla o papel absorbente • (Opcional): kamado o horno para dorar al final⸻🔥 PASO A PASO1. Preparación de la jícama • Pela y ralla la jícama en tiras gruesas • Exprímela en un trapo limpio para eliminar la mayor cantidad de agua posible (clave para la textura final)⸻2. Montaje en la olla • En la olla lenta, coloca: • Manteca derretida al fondo • Jícama en capas • Añade ajo, chile, laurel, comino y sal • La jícama puede quedar parcialmente sumergida (no importa que no esté completamente cubierta)⸻3. Confitado lento • Programa en modo “LOW” por 12 horas • Si la jícama no está completamente cubierta, remueve suavemente a la mitad del tiempo • Tapa bien.(Si la tapa genera condensación, puedes colocar un trapo limpio debajo para absorber humedad)⸻4. Secado • Saca con espumadera • Deja escurrir sobre papel absorbente o rejilla durante 5–10 minutos • Aquí ya puedes usarla como está, o ir al siguiente nivel…⸻5. Final al kamado (recomendado) • Precalienta a 180–200°C, fuego indirecto • Coloca la jícama confitada en sartén de hierro o bandeja perforada • Cocina con tapa cerrada por 8–10 minutos, hasta que tome bordes dorados y aroma ahumado⸻🎯 RESULTADO FINAL • Textura: fibras vegetales sueltas, bordes dorados, centro mantequilloso • Sabor: dulce leve, especiado, con fondo graso • Uso: como “carnitas vegetales” para chiles rellenos, tacos, o guarnición keto⸻💡 SUGERENCIAS • Relleno de chile poblano: mezcla con un poco de queso Oaxaca mechado para una bomba vegetariana • Topping para puré de coliflor y brócoli • En tacos para niños con tortilla de maíz"
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Experience tender, smoky jícama transformed through slow confit in pork lard, infused with guajillo chili, garlic, and warm spices. This keto-friendly, plant-based carnitas alternative boasts buttery texture with golden, crisp edges—perfect as a flavorful taco filling, chile relleno stuffing, or savory side. Elevate your meals with vegetal fibers that melt in your mouth, layered with subtle sweetness and deep smoky aromas.
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